晾干水份的黄瓜，拿小刀把头尾削掉放到一边干净的木盆里。
穗禾是捡小的拿，小的嫩，腌出来更好吃。
往盆里放些盐、白糖抓匀，加了白糖腌出来的黄瓜会更加爽脆。
抓匀后腌制两个小时，开始熬点料汁。
生抽、清水、香醋、八角、花椒、再来上一大把冰糖，大火烧开。
中间需要一直搅拌，让冰糖融合，不然沉淀在底部容易糊锅。
煮开后把火退出去一些，只留下小火继续煮三分钟左右，再放凉。
还要切一些辣椒和葱姜蒜调味，其中的关键点就是案板和食材都不能有生水，否则腌黄瓜很容易变质。
青色线椒切圈，再来上一把朝天椒，生姜切片，大蒜切片，穗禾喜欢吃腌过的蒜，于是又单独剥了不少蒜头放在小碗里。
这会子黄瓜也腌的差不多了，穗禾倒些清水在盆里淘洗干净，洗干净上
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